Zwarte knoflook hummus

Ingredi├źnten

Voor de hummus:

  • 1 blik kikkererwten (uitgelekt)
  • 1 theelepel natriumcarbonaat
  • 1 teentje knoflook
  • 3 bollen zwarte knoflook
  • 5 eetlepels tahini
  • 2/3 kopje extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel paprika
  • 3 ijsblokjes
  • Zout en peper

Voor de peterseliedressing:

  • 1/2 kop platte peterselie
  • 1/2 kop olijfolie
  • 1/2 teentje knoflook
  • Citroenschil
  • Zout en peper

Voorbereiding

Hummus:

  • In een kleine pot: breng de kikkererwten en het zuiveringszout samen, bedek ze met water en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen (met natriumcarbonaat koken, zal helpen de pel van de kikkererwten af te breken voor een gladde textuur)
  • Na het koken: met koud water spoelen tot het is afgekoeld en laten uitlekken
  • In een keukenrobot: meng de kikkererwten samen met de rest van de ingredi├źnten, behalve het ijs. Voeg, zodra de puree-consistentie is bereikt, geleidelijk de ijsblokjes toe (dit helpt niet alleen voor een zijdeachtige textuur, maar helpt ook om de hummus af te koelen en te voorkomen dat deze van de olie wordt gescheiden)
  • Op smaak brengen

Peterseliedressing (alleen voor garnituur, niet verplicht):

  • Vermeng de peterselie, de olijfolie en de knoflook gedurende korte tijd (als je het teveel pureert, heb je niet de juiste chunky textuur)
  • Breng op smaak met de citroenschil, zout en peper


-> Dit kan worden geserveerd met allerlei soorten brood of zelfs groenten.

Zwarte knoflook hummus

{{ popup_title }}

{{ popup_close_text }}

x